Bienvenue chez Autour de la bouffe !

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Polenta crémeuse

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Souvent on aime une purée pour accompagner les viandes, cette recette ira à merveille avec les viandes rouges, volailles et même avec des légumes ! Laissez aller votre imagination.

Ingrédients

  • 2 1/2 tasse d’eau
  • 1/2 tasse de semoule de maïs
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Poivre moulu en bonne quantité
  • Parmesan (au choix)
  • 1 c. à soupe de fines herbes de votre choix

Préparation

  1. Porter à ébullition l’eau, l’huile, le sel et le poivre.
  2. Au fouet, incorporer la semoule. Porter à ébullition en remuant souvent. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
  3. Incorporer le fromage et les fines herbes, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Sauce Marinara pour conserves

Une des meilleures sauces polyvalentes que nous avons eu la chance de préparer !

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Portion: 16 tasses

ingrédients

  • 2 conserve de 28 oz de tomates grossièrement hachées
  • 8 tasses (ou 4 lbs) de tomates fraîches sans la peau grossièrement hachées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 5 gousses d’ail émincées
  • 1/2 à thé de flocons de piment (au goût)
  • 320 ml de vin rouge sec
  • 2/3 de tasse de vinaigre de vin rouge
  • 2 conserve de 6-oz.  de pâte de tomates
  • 2 c. à thé d’origan
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 c. à thé de marjolaine séchée
  • 1/2 tasse de basilic frais haché finement
  • 1/4 de tasse de persil Italien haché finement
  • 1/2 c. à thé de sucre
  • Fleur de sel au goût
  • 1 c. à thé de poivre noir
Préparation

Dans une grande marmitte, réchauffer l’huile d’olive à moyen-feu vif. Ajouter l’ail et les flocons de piement et faire cuir environ une minute (ne brûlez pas l’ail). heat. Ajouter tout le reste, faire bouillir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 55 minutes (ne pas couvrir).  Goûter et ajuster le sel. Vous pouvez toujours passer cette sauce au mélangeur pour une texture plus uniforme (cependant assurez-vous que la sauce soit encore chaude si vous vous voulez faire la mise en conserves). Cette recette peut aussi être conglée.

Veuillez consulter cette page internet pour la stérilisation de vos conserves.

 

Faire son propre fromage frais

Vous aurez besoin d’un thermomètre, d’un tamis, d’un petit moule de votre choix ainsi que du coton à fromage (porte le nom d’étamine en vente dans les magasins à dollar) pour cette recette.

Ingrédients

  • 8 tasses de lait (un 2 litres) de lait 2%
  • 1 tasse de crème 35%
  • 3/4 de tasse de vinaigre blanc
  • 4 c. à soupe de basilic frais ciselé
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Chauffer le lait avec la crème dans un chaudron à feu moyen. Brasser quelques fois et attendre que la préparation atteigne 190 F (ou 90 C).
  2. Ajouter le vinaigre et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes et retirer du feu. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  3. Couvrir votre tamis de deux couches de coton à fromage et le déposer au-dessus d’un bol. Verser le mélange lorsque prêt. Vous devriez y voir de gros grumeaux se déposer.
  4. Laisser égoutter pour une 20aine de minutes. ramener les bordures de tissu ensemble et appuyer un peu pour faire sortir le reste de liquide et raffermir le futur fromage.
  5. ­­Tapisser votre moule à fromage (ou à petits pains) d’une couche d’étamine. L’aplanir, mettre une couche de papier parchemin ou ciré par dessous et ajouter une boîte de conserve par dessus comme poids et réfrigérer pour une heure.
  6. Retirer le coton fromage, tailler en cubes, saler, ajouter un filet d’huile et le basilic ! Bonne dégustation

Brownies « santés » ;)

brownies

Voici notre recette de brownies « santés » !
Ce n’est jamais vraiment santé à cause du chocolat et du sucre nous le savons bien, mais faut aussi savoir se faire plaisir et cette recette est une belle alternative à la farine de blé, aux œufs et aux produits laitiers que l’on retrouve dans les recettes traditionnelles.

 

Ne parler pas des ingrédients et les gens n’y verront QUE DU FEU! 😉

 

Ingrédients

  • 1 gros œuf de Chia (1 c. à table de graines de chia moulues bien mélangé à 2 1/2 c. à table d’eau. Laisser reporter au réfrigérateur pour 10 minutes.)
  • 1 canne de 15-18 onze d’haricots noirs, rincés et drainés à la passoire.
  • ½ gros avocat mur
  • ¾ de tasse de lait de soya bio (si vous n’avez pas de robot)
  • 1 c. à soupe de vanille
  • ½ tasse de cassonade foncée
  • 2/3 tasse de poudre de cacao rouge
  • 1c. à thé d’huile de noix de coco
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de poudre à pâte
  • 1/3 tasse de pépites de chocolat (avec ou sans lactose, votre choix) et se garder 2 c. à soupe pour couvrir par-dessus.

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à  350 F. Beurrer et fariner un plat allant au four 8×8.
  2. Mélanger au robot l’œuf de chia, les haricots noirs, l’avocat, la vanille et la cassonade jusqu’à temps de trouver une belle texture lisse. (Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez essayer au petit broyeur en ajoutant le lait de soya jusqu’à temps que les haricots aient été pas mal broyé, la suite, faites là au mélangeur sur socle.) Ajouter au mélange le cacao, l’huile de noix de coco, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et mélanger jusqu’à ce soit lisse (ou un genre de lisse si vous essayer l’option sans robot).  Ajouter au mélange les pépites de chocolat et mélanger doucement. Verser dans le plat la préparation et saupoudrer le reste des pépites sur le dessus.
  3. Envoyer au four pour 30-40 minutes selon l’option ou jusqu’à temps qu’un couteau au centre en ressorte pas trop sale. On ne veut pas non plus que ce soit trop cuit pour avoir la texture de « fudge ». Laisser reposer sur une grille et retourner au réfrigérateur car ils sont meilleurs froids.

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Salsa Verde 2

Voici une bonne idée de sauce pour accompagner le poulet.

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Pour 4 portions

Ingrédients

  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1/3 de tasse de persil Italien émincé
  • 1 oignon vert tranche finement
  • Jus d’un demi citron frais
  • Fleur de sel et poivre

Préparation

  1. Dans un petit bol (ou un petit plat) mélanger tous les ingredients et servir.Vous pouvez conserver la sauce pendant 3 jours et porter à la temperature ambiante avant de servir car l’huile se solidifie.

 

Purée de Célerie-rave

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Ingrédients

  • 1 céleri-rave
  • 4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 1/4 de tasse de beurre
  • 1/3 de tasse de crème 10 %
  • 2 c. à soupe de persil frais, ciselé
  • Fleur de sel au goût

Préparation

  1. Dans un chaudron rempli d’eau froide, mettre les cubes de patates et céleri-rave dans l’eau et saler. Faire bouillir pendant 25 minutes et égoutter.
  2. À l’aide d’un pilon, écraser les légumes et ajouter le beurre et la crème. Utiliser un batteur si nécessaire. Incorporer le persil, saler et poivrer au goût, servir !

 

Recette de gaufres sans farine de blé

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Ingrédients

  • 4 œufs
  • 2 tasses d’eau
  • 1 tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 c. à soupe de sucre d’agave
  • 1 c. à soupe d’huile de pépin de raison
  • 1/3 de tasse de farine de sarasin
  • 1/2 tasse de farine de riz brun
  • 1 tasse de farine de riz blanc
  • 1 tasse de farine de tapioca
  • 1 tasse de farine de pomme de terre

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
  2. Dans un autre bol, battre les œufs et mélanger les ingrédients humides.
  3. Incorporer les ingrédients secs au second bol et envoyer 1/3 de tasse au gaufrier ! (ou peut-être plus selon votre machine)

 

Soupe aux champignons et tofu

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Ingrédients

  • 900 ml de bouillon de légume
  • un paquet de pleurotes
  • un paquet de shiitakés
  • 1/2 poireau
  • 2 gousse d’ail pressées
  • 200 g de tofu mou en cube
  • Huile
  • Fleur de sel

Préparation

  1. Dans une casserole chaude avec un peu d’huile d’olive, faire revenir le poireau, l’ail et les champignons.
  2. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler.
  3. Broyer la moitié de la soupe au robot et mélanger avec la partie non broyé. Servir !

Poulet à l’orientale

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Donne 4 portions.

Ingrédients

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • un petit oignon
  • 1 c. à table de sauce Sriracha
  • 1/3 de tasse de sauce Tamari
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 poitrines de poulet coupées en deux sur l’épaisseur et coupées en lanières
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Un paquet de jeunes bok choy
  • Champignons Shiitakés
  • 4 oignons verts
  • Riz cuit (idéalement du riz à Sushis)

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le poulet, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre et remuer.
  2. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive `feu moyen. Faire revenir l’oignon. Ajouter la sauce Tamari, Sriracha, la cassonade, le vinaire et 3 c. à soupe d’eau et laisser mijoter 5-6 minutes. Retirer du feu et incorporer l’huile de sésame. Ajouter le tiers de cette sauce au poulet.
  3. Dans un grand bol, mélanger les bok choy et les champignons. Ajouter le reste de l’huile, saler et poivrer.
  4. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter le tiers de la sauce et faire cuire le mélange de bok choy et champignons jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, couvrir. Dans une autre grande poêle à feu moyen vif, verser le poulet. Laisser cuire 7-8 minutes et retourner pour un autre 7-8 minutes.
  5. Servir le tour sur du riz , parsemer d’oignons verts et ajouter le restant de la sauce!

Santé !